Το ελαιόλαδο

Ελαιόλαδο είναι το λάδι που προέρχεται από τους καρπούς της ελιάς (Olea europea). Το παρθένο ελαιόλαδο παράγεται με μηχανική επεξεργασία του ελαιοκάρπου στα ελαιοτριβεία.

Είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και θεωρείται προϊόν υγιεινής διατροφής λόγω της περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά, αντιοξειδωτικές ουσίες κλπ.
Όλες οι παραπάνω ουσίες δρουν ευεργετικά και θωρακίζουν τον ανθρώπινο οργανισμό.

Από την αρχαιότητα οι έλληνες γνωρίζανε τις ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες του ελαιολάδου. Η ιστορία του και η επεξεργασία του στον ελλαδικό χώρο έχει βαθιές ρίζες.

Οι αρχαίοι Έλληνες όπως ο Ιπποκράτης αποκαλούσε το ελαιόλαδο μέγα θεραπευτικό, καθώς και άλλοι όπως οι Αναξαγόρας, ο Σόλων και Αριστοτέλης οι οποίοι μελέτησαν το ελαιόλαδο τόσο για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες όσο και σαν ανθρώπινη πηγή ζωής.